高压锅煮鸭子汤大概要25到30分钟，鸭肉要炖到软烂，汤色奶白才够味。先放鸭子焯水去血沫，加葱姜和足量水，上汽后压25分钟关火焖10分钟。要是肉块太大得切小块，高压时间多5分钟。

高压锅上汽后压25分钟肉就酥了，超过35分钟肉会柴，蛋白质流失多。鸭肉纤维粗需要高压环境分解，实验数据表明25分钟时胶原蛋白溶出量是30分钟的82%。炖汤时加八角桂皮能去腥，但别放太多，否则汤会发苦。要是高压锅火力不够，得延长时间3到5分钟，但别超过40分钟。煮的时候记得盖紧盖子，安全第一。