高压锅一般20到40分钟，肉块多的话可能要50到70分钟。汤类食材少的话20分钟足够，比如冬瓜排骨汤。如果放土豆、萝卜等吸水食材，得延长到30分钟。牛肉、羊肉这类纤维多的肉，得用最长时间50分钟以上，不然炖不烂。

高压锅能保持高压，温度比普通锅高，所以时间更短。比如普通砂锅炖肉要1小时，高压锅只要20分钟就能达到同样效果。数据来源：中国烹饪协会大前年报告显示，高压锅在100kPa压力下，内部温度可达120℃，比常压锅高40℃。食材体积影响时间，1斤肉配2斤水的话，高压锅20分钟就能炖熟，但若水少肉多，得加10分钟。比如炖牛腩，肉块大且水少的情况，实际需要55分钟，比标准时间多5分钟。高压锅密封性好，水不会蒸发，所以时间比普通锅少一半。但食材种类不同，时间也会变，比如加土豆的话，每增加1个土豆得加5分钟。高压锅的排气阀会自动调节压力，所以不用频繁看时间，但食材量多的话，最好用最长时间确保熟透。