高压锅煮米饭一般要煮10到15分钟，具体时间看米量多少和水量多少。比如一升锅煮两杯米大概12分钟，三杯米就要15分钟。米太干的话要加点水，米太湿就少放点水。高压锅盖子要扣紧，气阀要听到响声再关火。煮好后别急着开盖子，焖个5分钟更松软。

高压锅煮米饭时间短是因为高压锅能憋住气压。高压锅盖子一扣紧，锅里的水蒸气憋不住，压力往上升，温度就蹿到120度左右。普通锅烧水只能到100度，所以高压锅煮饭快两三倍。比如实验数据说，1升高压锅煮2杯米（约400克），在100度要20分钟，在120度只要12分钟。米量多的话压力会小点，所以需要多煮几分钟。比如煮3杯米（约600克），压力降了点，得延长到15分钟。水量太少的话容易烧干锅，所以每次加水要加到米上面两指高。煮好后焖5分钟主要是让米粒吸饱热气，就像蒸馒头要焖几分钟一样。