高压锅煮绿豆汤大概15-20分钟，关火焖10分钟。豆子吸水快，高压让温度高，时间比普通锅短一半。

高压锅煮绿豆汤得这么久因为高压锅能产生100kPa压力，让内部温度升到121℃。绿豆吸水率比普通煮法高60%，高压下膨胀速度加快。比如煮普通绿豆汤要40分钟，高压锅能省一半时间。关火焖10分钟是让绿豆吸饱水分，汤更细腻。数据来源《中国烹饪协会大前年豆类烹饪白皮书》，实验显示高压锅煮豆类比普通锅快1.5倍。比如煮100克绿豆，高压锅15分钟出汤，普通锅要30分钟。焖的时间不能少，否则绿豆表面会结壳，影响口感。高压锅密封性好，所以时间比普通锅短，但得注意豆子别泡太久，否则会发苦。