高压锅蒸干肠放1/3水量就行，上汽后压15到20分钟。水别太多少放点，高压上汽后压15到20分钟。

因为干香肠本身很干，水分少，所以得加1/3水量，这样蒸汽能均匀包裹不会烧干。高压上汽后压15到20分钟，这样肉质才会软烂但别烂掉。干香肠含水量一般在15%-20%，加1/3水量刚好让肉质吸饱水。高压锅上汽后保持压力，15分钟能杀灭细菌，20分钟确保肉质酥软。比如用6斤干肠，放2斤水，上汽后压20分钟最合适。水太多会浪费，太少蒸汽不够，时间太短不熟，太长烂掉。所以记住水量和时间的平衡点。