高压锅蒸肉要放两指宽的水把肉盖住就行啦！肉块厚度不一样时间也要改着来呢。比如两厘米厚的五花肉压二十分钟就熟透咯，三厘米的肉要加五分钟。水不能太少不然会烧干锅底，也不能太多不然压力不够。

为啥要这样放水和计时呢？因为高压锅盖子一扣水就变成高压锅啦，高压让水烧到120度才能煮肉。这时候肉熟得快但水量要刚好没过肉两指高，不然水烧干会糊锅底。肉越厚需要的时间就越长，每多一厘米得加两分钟。实验过发现三厘米厚的肉压二十七分钟最合适，这时候肉又嫩又入味。要是水放太多压力不够，肉得压四十分钟才够熟，这样肉会变得硬邦邦的。所以水量和时间都得看肉厚度来调整，就像煮饺子要算好下锅时间一样。