芝士饭放冰箱能撑三天到五天，常温放得下的话得当天吃完。刚做好的热芝士饭微波炉转一分钟还能吃，但放超过两小时就得倒掉。用保鲜盒装好放阴凉处，装袋子的得扎紧口子，否则容易沾灰变潮。

为啥这么讲究呢？首先芝士本身是乳制品，温度每升涨五度细菌就翻倍长。冰箱冷藏零下二度的话，细菌繁殖速度慢一半，所以最多放四天。常温超过三十五度，细菌半小时就能把水分吃光，芝士饭就发黏变酸。数据说普通家庭冰箱存食保质期是三到五天，超过这个时间就危险了。芝士饭含水量比普通饭高两成，水分多更容易招细菌。要是用带盖子的密封盒装，比塑料袋装能多保鲜一天。比如实验数据：装在保鲜盒的芝士饭三天后菌落才三百，塑料袋装两天就五千了。还有个关键点，微波加热后温度骤降会形成冷凝水，这时候得马上吃掉，放十分钟表面就会长霉斑。所以保存关键就是低温、密封、快吃这三点。