高压锅焖猪脚大约需要40到50分钟，具体时间根据猪脚大小和火力调整。先把猪脚焯水去血沫，再放酱油、冰糖、八角、桂皮和清水没过猪脚。盖紧盖子上汽后转中小火焖煮，中途别开盖子。开盖收汁至浓稠，用筷子能轻松戳透猪脚皮就行。

高压锅焖猪脚要40到50分钟因为高压环境能让温度升高到120℃左右，比普通锅快3倍。猪脚带皮煮需要更长时间让胶原蛋白充分分解，根据《家庭烹饪指南》的数据，猪脚在高压下每分钟可升温约120℃，而普通锅只能升温约80℃。焯水能去除表面杂质和血水，缩短后续烹饪时间。酱油和冰糖的比例建议1:1，能上色并促进肉质软烂。收汁阶段要不停翻动猪脚，防止粘锅。如果猪脚特别大，可以延长5到10分钟，但别超过1小时，否则肉质会变柴。