高压锅蒸腊肠要15到20分钟对吧，上汽后开始计时，别超过20分钟腊肠会散架。腊肠粗的可以多蒸5分钟，细的少蒸2分钟，火候别太猛。

高压锅上汽后内部温度超过100度，持续15分钟腊肠肉变白就熟了。比如腊肠直径超过3厘米的，高压锅上汽后计时18分钟最保险，直径2厘米的计时12分钟刚好。网上有说高压锅蒸腊肠要20分钟，但实际看腊肠厚度调整时间，太长肉会烂得像煮面。比如用老式高压锅上汽后计时15分钟，用新式的不锈钢锅计时12分钟，温度高时间就短。所以关键看上汽后开始计时，别算上汽前的时间。