高压锅煮豌豆时间主要看压力和水量，一般8-10分钟足够，冷水上气后开始计时。要是豆子没泡过水，时间得多加2分钟。开盖时先别急着拔阀，等完再掀盖，不然豌豆容易粘锅底。

高压锅煮豌豆要这么算账，高压下温度能蹿到120度左右，比普通锅高30多度。豌豆皮和豆粒得让高温逼出水分，高压锅盖子一关，水汽循环把豆子泡着煮。实测数据表明，带皮豌豆高压8分钟能断生，脱皮豌豆6分钟就软了。要是豆子泡过水，高压锅里的水汽能更快渗透豆芯。但要是水量太少，压力不够，时间就得往后拖。有次我试过半锅豆子只加半升水，结果多压了3分钟才熟透。所以记住两点：水量没过豆子两指宽，压力阀能稳稳顶起就行。