高压锅蒸绿豆得放半碗水，上汽后焖10到15分钟就熟透。水不能多也不能少，太多会延长时间，太少容易烧干。上汽后别急着开盖，得让绿豆吸饱水膨胀，这时候火候最关键。

为啥是这个数啊？高压锅上汽代表内部压力达到1.2到1.5千帕，这时候绿豆吸水速度比普通锅快3倍。实验数据表明，半碗水（约150克）正好让每100克绿豆吸60到70克水，膨胀后体积增加2倍。上汽后焖10分钟足够让绿豆芯变粉，再焖5分钟表皮就软烂了。要是水放多了，上汽时间会拖到5分钟以上，压力释放慢反而影响效率。记得关火后等自然降压再开盖，不然豆子容易喷出来。