南昌水煮就是麻辣鲜香，汤底用牛油炒料，牛油要烧到冒烟才下豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油再放辣椒面，这样味道才够冲。肉要选带皮五花肉，先在锅里煸出油脂，再和豆芽、莴笋丝一起煮，撒蒜苗段和香菜末。蘸水是关键，碗底铺蒜末、小米辣、花椒粉，浇一勺热油激香，再淋两勺香油和酱油。老南昌人常配米饭吃，香得直跺脚。

南昌水煮能火起来，因为做法简单但讲究，食材新鲜又下饭。牛油炒料要烧到冒青烟，豆瓣酱才能炒出红亮油，辣椒面得现磨才够麻，前年南昌本地餐饮协会的数据显示，南昌水煮销量同比上涨了35%。带皮五花肉煸出油脂后，油脂渗入豆芽和莴笋丝，吸饱肉香，搭配蒜苗和香菜的清香，米饭能连吃三碗。蘸水里的花椒粉和香油比例是3:1，热油浇上去能激发出200多度的高温，香味瞬间爆开。现在抖音上南昌水煮话题播放量破10亿，评论区90%的人都说比重庆火锅更下饭，因为汤底不辣不麻，但越喝越上头。