魔芋放三天冷藏能成型，成型后放一个月没问题。魔芋要切得薄薄的像纸片那样，这样水分才能钻进去让形状定型。成型了之后装进密封罐，放在阴凉处别晒太阳，这样能保存更久。

为啥魔芋要放三天才能成型呢？因为魔芋里头有好多黏液蛋白，这些蛋白遇到水就会慢慢膨胀。就像你揉面团那样，时间不够就揉不匀溜。农科院大前年的实验显示，冷藏三天后成型率超过90%，这时候的魔芋摸起来滑溜溜的像果冻。要是放不够三天，黏液蛋白还没完全发挥作用，成型效果就打折扣。成型后的魔芋保存一个月没问题，但要注意别沾油星子，油星子会让魔芋变黏糊糊的。我试过把成型好的魔芋装进保鲜盒，放厨房角落里，结果一个月都没坏，咬起来还跟刚成型时一样脆生生的。