卤肉夹馍做起来不复杂，先煮肉再烤馍，夹着吃，味道香。卖的话，街头摊或小店面都行，一天卖100个以上就能赚，但得看位置和口味。肉用五花肉加酱油糖炖，馍要烤得脆，配点黄瓜丝解腻。冬天卖得更好，人流量大，回头客多。

做卤肉夹馍成本低，肉馍原料便宜人工省。根据前年餐饮报告，小吃类利润率平均30%，好的摊位月入3万起步。但选址要人流量大，比如学校附近，冬天卖暖和，夏天卖冰饮。注意火候和配料，别太咸太腻，回头客才多。比如上海某街边摊，靠卤肉夹馍月赚4万，成本控制在2000块以内。要是搞连锁店，得先试味道再扩张，别盲目开分店。