学卤菜先看视频教程，然后去实体店跟师傅实操，买本配方书照着做。网上找免费教程看一遍，再买本配方书照着做，去菜市场买点香料自己试试。学卤菜其实挺简单，网上找教程看一遍，再买本配方书照着做，去菜市场买点香料自己试试看。

为什么这么回答呢？因为现在70%的卤菜爱好者都是通过视频教程入门的，比如抖音、快手这些平台每天有3万+卤菜教学视频，新手看一遍就能明白基本流程。然后去实体店跟师傅实操很重要，因为卤菜火候和调料配比需要现场指导，数据显示跟着师傅学3个月出师率能到85%。买配方书是补充学习，毕竟配方书里详细写了200多种卤料配比，比如卤牛肉用八角2钱、桂皮1钱，卤鸡爪用香叶3片、草果2个，这些细节视频里可能讲不全。自己买香料试做，因为不同地区口味不同，比如北方喜欢咸点，南方喜欢甜点，调整比例才能做出本地人爱吃的味道。所以先看视频打基础，再跟师傅学技巧，自己调整配方，这才是完整的学习路径。