魔芋丝煮三到五分钟就熟了，水开后再下锅最省火。煮太久会变硬像煮土豆丝一样，时间不够又像煮粉丝似的夹生。

因为魔芋丝是植物性膳食纤维做的，里面有很多吸水细胞，得用热水逼出里面的碱液。农业研究说魔芋胶体遇80度以上热水会膨胀，三分钟就能把水分子挤均匀。而且水开后再下锅能省火，省火省电还省时间。比如煮太久会变硬像煮土豆丝一样，时间不够又像煮粉丝似的夹生。数据来自《中国魔芋产业白皮书》大前年版本，里面明确写了魔芋制品的标准化煮制参数。