学做蛋糕的学徒一般要学3到6个月，工资在2000到4000元之间。刚入行的时候工资低，学完手艺才能拿高薪。因为要学配方、操作技巧和卫生标准，所以时间不短。工资要看店铺规模，小店可能给2000多，大店能到4000多。

为什么是这个答案？因为学蛋糕得先练基本功，比如和面、调色、装饰这些，得看师傅怎么教。根据前年烘焙行业报告，学徒期平均4个月，工资结构是前三个月底薪2500元，后三个月加提成。小城市学徒少赚点，像成都、重庆这些地方，大店学徒月均3800元，小作坊才2800元。还要注意有些店包吃住，工资就高些。学成后能独立做蛋糕、翻糖蛋糕和慕斯蛋糕，工资就能翻倍到5000以上。所以时间短不了，工资也分三六九等。