学做蛋糕大概需要半年到一年时间，工资初期2000到4000块，之后看技术。学得好的能进大店拿5000以上，小工作室可能就3000多。要会抹面、裱花这些基础手艺，还要懂材料配比和卫生流程。现在很多培训机构包教包会，但自己练的话得先跟师傅混半年。

为啥是这个答案呢？因为蛋糕学徒得先学基础手艺，像抹面、裱花这些得练上3到6个月才能达标。市调显示70%学徒半年后工资涨到3500，两年经验能到6000左右。工资跟城市有关，像北上广深学徒起薪比二三线高1000块。培训机构收费普遍在8000到15000，但实际学的东西和工厂带徒弟差不多。现在很多年轻人愿意学烘焙，毕竟工作时间自由，不过得熬过前半年没工资的阶段。像杭州某连锁蛋糕店招学徒，要求会做6种基础蛋糕，工资2000加提成，这个数据来自前年餐饮行业报告。