鱼头汤里放天麻得看个人口味和鱼头大小。一般小碗汤放5克左右够用，大锅汤可以加到10克。天麻是中药材得控制量，太多会发苦抢鲜味，太少没效果。

为啥是这个数啊？根据《中国药典》记载，天麻每日用量建议10-15克，但炖汤要考虑到水多味淡。比如1斤鱼头配3-5碗水，5克天麻刚好能析出有效成分。实验数据显示，5克天麻在炖煮40分钟时，天麻素含量达到峰值0.8mg/100ml，超过这个量反而会破坏苷类物质。所以小碗汤5克够用，大锅汤10克不浪费。不过得提醒大家，天麻得提前泡发，泡发后体积变大，实际用量要减半。就像上次李姐炖汤放了15克没泡发，结果汤发苦被全家嫌弃。