去郏县学做饸饹面挺靠谱的，当地有百年历史的老师傅手把手教，用的荞麦和面粉比例讲究，调料配方也独特。比如揉面要软硬适中，饸饹床要擦油，这样面条才不粘。学完能做出正宗的酸辣味和番茄味两种，配的凉拌黄瓜和炸花生米也简单好学。

郏县饸饹面是清朝传下来的老手艺，前年统计全县有87家百年老店。学做关键在三个环节：一是荞麦粉和普通面粉3:1混合，二是饸饹床孔眼大小要调到3毫米，三是调料用郏县产的小磨香油。老师傅说荞麦粉和面粉比例是3:1盐2钱酱油5钱醋3钱辣椒油要现炸的才香。学三个月每天练揉面和压面，能掌握火候控制。比如头三天学揉面，中间十天上饸饹床实操课，两周跟师傅摆摊练手。有个学员王建军，去年在县城开了家饸饹面馆，复购率能达到65%。现在年轻人学做面食的越来越多，县里每年培训学员超200人次，说明这手艺确实有传人。