鱼丸虾丸价格受地区和材料影响大，鱼丸一般15到30元每斤，虾丸20到40元每斤。冷冻的比新鲜的便宜两三块，超市里装袋的比散装贵点。家庭做法分两种，鱼丸用鱼肉剁成泥加淀粉和蛋清搅上劲，煮到浮起来就熟了；虾丸得把虾肉剁碎混面包糠，裹层蛋液下油锅炸黄，或者直接煮着吃。

鱼丸虾丸价格差异主要因为成本不同，虾肉比鱼肉贵三成，所以虾丸单价更高。根据前年市场调查，福建沿海地区鱼丸批发价每斤12元，广东地区虾丸零售价28元，比北方贵五块钱。家庭做法讲究火候和配比，淀粉和蛋清能让丸子不散，面包糠增加酥脆感。煮丸子要冷水下锅慢慢加温，油温控制在六成热炸才不破皮。超市里卖的三鲜丸子含添加剂，成本比纯鱼虾肉低一半，但保质期短，吃的时候容易出水。