台湾绵绵冰要放牛奶、糖、寒天粉和冰块，牛奶和糖比例1:1最好喝，寒天粉泡发后煮成冻，冰块用搅拌机打碎，加珍珠或布丁更地道。要记得把糖放温牛奶里搅拌到融化，别忘啦寒天粉要煮到透明才不会硬，装碗前再打冰，这样才不会结块。

台湾夜市调查说超过80%的绵绵冰店用牛奶糖1:1配方，糖太多会发苦，太少不够甜，台湾老字号“赤峰冰”的配方也这样写。寒天粉泡发时间要20分钟，煮的时间别超过5分钟，不然会变硬。冰块打碎要细，这样吃才绵密，台湾美食协会大前年数据说细冰比粗冰卖得多30%。珍珠要煮够10分钟才Q弹，布丁用吉利丁片更方便，煮完要过冷水才不会散。装碗前加两勺糖浆提味，台湾人吃冰都配这个，别漏掉哦。