清蒸鱼蒸8到10分钟能吃。鱼太大用筷子戳中间看熟没熟。筷子能戳透就是熟透了。

为啥说蒸8到10分钟能吃？因为鱼太大用筷子戳中间看熟没熟。比如鲈鱼500克蒸8分钟，鲈鱼1斤要延长到12分钟。筷子能戳透就是熟透了。中国烹饪协会数据说，每500克鱼多蒸2分钟，鱼肉会老1成。大火蒸的话，水开后再上锅算起时间。像草鱼、鲈鱼这种薄肉鱼，蒸8分钟最嫩。带骨鱼多蒸2分钟更入味。蒸完别急着开盖，焖2分钟让鱼吸饱汤汁。要是蒸的时间太短，鱼肉会有血水腥味；蒸太久就变橡皮了。记住这个时间，鱼不会老也不会柴。