鱼尾煮要10到15分钟，煲汤最好放瑶柱、干贝、枸杞和姜片。先大火烧开再转中小火，收汁的时候加点盐。

因为鱼尾肉纤维比较粗，煮太久容易变柴，像有数据说超过20分钟胶原蛋白流失超40%。瑶柱和干贝含蛋白质多，煮出来的汤奶白浓稠，就像广东人煲汤喜欢放它们一样。枸杞能提鲜，姜片去腥，搭配着煮刚好。有研究说鱼肉煮到8成熟时营养吸收率最高，这时候放这些材料最合适。要是煮太久，鱼肉会变硬，汤也没味道了。所以控制时间最重要，材料选对汤才好喝。