烤鱼一般15-25分钟能熟透，看鱼大小和厚度。薄点的鲈鱼15分钟就够，厚实的大头鱼得烤25分钟。要翻面别早别晚，中间用筷子戳一下不流血水就熟了。

为啥是这个时间呢？烤鱼时间跟鱼厚度成反比，每厘米要5-7分钟。比如2厘米厚的鱼得烤10-14分钟，3厘米的得15-21分钟。数据来自《家庭烧烤手册》，里面说鱼肉中心温度要达75度才安全。烤的时候要离火口30厘米远，避免外焦里生。先烤皮面定型，再转180度烤反面，中间翻面别超过三次。要是用锡纸包着烤，时间得减少5分钟，因为蒸汽会加速熟透。用竹签扎鱼身看有没有血水渗出，有的话再烤2分钟。