煮鱼籽鱼泡得看大小和火候。小颗粒3分钟够，大块要8分钟。水别太沸乎，翻动别太勤快。火候太大容易焦，太小费时还发黏。

为啥是这个时间？根据《家常海鲜烹饪》数据，直径2厘米鱼籽需5分钟，3厘米要8分钟。火力弱的话每分钟延长30秒。煮太久鱼籽会散成渣，火太大表面就糊了。比如用中火的话，3分钟翻一次，5分钟后关火焖半分钟。水开下锅最关键，冷水下容易腥还难熟。要是鱼泡带皮煮，时间得多加1分钟。别看书里写“中火10分钟”，实际操作要根据实际情况调整。