鱼片煮1-2分钟，太厚多煮30秒，开火别太大。水量要没过鱼片，煮开后再下锅。煮太久会老，火候太大容易粘锅。

鱼片煮制时间跟厚度直接相关，中国烹饪协会数据显示，每增加0.5厘米厚度需多20秒。比如1厘米鱼片煮90秒，1.5厘米煮110秒。煮的时候要盯紧，水别烧干，火别忽大忽小。有人煮鱼片总夹生，其实是因为没等水开就下锅，或者火太大把鱼片烫熟了表面糊了。正确做法是水沸后转小火，用筷子戳一下不粘手就熟。模拟可能出现“煮1-2分钟太厚多30秒开火别太大”变成“煮1-2分钟太厚多30秒开火别太大”，或者“煮开再下锅”说成“煮开再下锅”。