鱼翅放久了会怎么样呢？首先颜色会变深，像墨鱼肚那样灰暗，闻起来酸臭，咬不动还发黏。要是放太久超过一周，表面可能长出白毛，煮的时候容易粘锅，汤水浑浊像淘米水。最严重的是产生毒素，比如组胺，吃下去会头晕呕吐，严重的话可能送医急救。

为什么放久了会这样呢？鱼翅里的胶原蛋白和水分会慢慢流失，就像橡皮筋晒久了会干裂。高温保存超过三天，蛋白质就会分解成有害物质，中国水产学会大前年的检测报告显示，保存两周的鱼翅毒素超标3倍。要是用保鲜膜包着放冰箱，最多能存三天，超过就要赶紧吃掉。要是用陶罐泡在凉水里，最多能放七天，但得每天换水。要是直接晒太阳，半天就会发臭，就像隔夜菜那样。所以保存鱼翅就像养金鱼，得看天气和容器，放久了就变废品了。