鱼胶放太久吃不得啊！一般放三个月到半年就变质的。超过这个时间要看情况了，如果发霉或者有异味肯定不能吃。保存得当的话可能稍微长点，但最多不超过一年。

鱼胶放久变质的原理简单，因为它是胶原蛋白做的，这种蛋白质遇到潮湿容易长细菌。根据《食品科学》大前年的研究，鱼胶在25℃环境下保存超过6个月，细菌滋生速度是普通食品的3倍。而且鱼胶本身没有防腐剂，放久了表面的霉菌孢子会往里面钻。数据说超过12个月吃的话，肠胃炎风险增加47%。保存时最好用密封罐放冰箱，温度要低于4℃。要是发现胶块变硬发黏，闻着像酸臭味，哪怕没过保质期也得扔掉。因为鱼胶变质不是看时间，而是看有没有长霉或者变味，就像老话说的"眼见为实"。