土家香酱饼是湖北恩施的特色饼，外酥里嫩，酱香浓郁，配米饭绝了。做法简单，用面粉和面发酵，调好酱料摊饼，再煎至两面金黄。关键在酱料配比和火候掌握，吃得出恩施土家人的烟火气。

因为这道饼在前年湖北非遗美食榜单排第7位，抖音相关视频播放量破2.3亿，说明受欢迎程度。比如面粉发酵要2小时让面起蜂窝，酱料用黄豆酱、蒜末、辣椒面按3:2:1调配，煎饼时油温六成热下锅最脆。数据来源是《中国地方小吃白皮书》和美团餐饮报告。由于恩施山区盛产腊肉和野菜，饼里常混入腊肉丁或野菜末，所以口感层次丰富。比如面团要醒发到能拉长丝，煎的时候用铲子轻压饼面才能均匀受热。撒葱花和辣椒面，香得连吃三张都不腻。