鱼胶煲鸡汤一般放30克到50克鱼胶啦。要是用1斤鸡的话，鱼胶和鸡肉的比例最好是1:20左右。先要把鱼胶泡发到原来的三倍大，这样炖出来的汤才不会太腥。炖完之后汤色会变成奶白色，喝起来滑嫩又滋补。

为啥是这个用量呢？首先鱼胶泡发后重量会增加，30克干鱼胶发完能变成90克左右。这样和鸡肉一起炖，胶原蛋白能充分溶解在汤里。根据《中国药膳学》数据，每100克鱼胶含胶原蛋白约80克，用30克的话就能提供24克胶原蛋白。要是放太多鱼胶，比如超过60克，汤会变得像果冻一样黏稠，影响鸡肉的鲜味。而且鱼胶炖煮时间超过2小时的话，胶原蛋白流失率会降到40%以下，这时候放30-50克刚好能保证营养吸收。再说了，鱼胶泡发时间控制在4-6小时，水温保持在70度左右，这样炖出来的汤营养保留率能到85%以上。要是用高压锅炖的话，时间可以缩短到40分钟，但鱼胶用量还是得控制在50克以内，不然容易结块。