鱼胶每次煮个1到3小时啊，出胶量可能在50克到100克左右呢。要是炖汤的话，干胶放5克到10克就够；做甜品的话，干胶放10克到15克更合适。泡发好的鱼胶要撕成小块，这样更容易出胶。

为啥是这个数啊？鱼胶泡发后重量是干胶的8到10倍呢，比如干胶5克泡发后能变成40到50克胶水。煮的时间不够胶水出不来，超过3小时反而容易焦。炖汤的话，5克干胶泡发后50克胶水就够，加其他食材还能吸收多余胶水。甜品需要更浓稠，10克干胶泡发后100克胶水够用。不过鱼胶质量不同，有的泡发倍数高，有的低，得看实际情况调整。煮的时候先大火煮沸，再转小火炖，胶水才能慢慢析出来。要是出胶少，可以加两片姜或者半勺糖，帮助鱼胶释放胶体。