鱼胶一次煮大概用20到30克干胶泡发后吃15到20克。泡发比例是1比5到1比8，干胶泡发后变成100到150克，每次吃15到20克最合适。煮的时间要1到2小时，水开后再小火炖。吃不完的泡发鱼胶可以放冰箱冷藏3天，但别超过一周。

干胶泡发比例是1比5到1比8，因为鱼胶胶质遇水膨胀。比如20克干胶泡发后能出100到150克，吃15到20克就够。营养学数据说每克干胶泡发后产生5到8倍胶质，吃15克泡发胶相当于吃3到4克干胶的营养。煮太久会变硬，所以得控制时间。泡发好的鱼胶放冰箱能保存7天，但吃的时候要加热到60度以上才安全。煮的时候加姜片去腥，放冰糖调味最好。