鱼胶片和液体比例一般是1比10到1比15。比如用10克干鱼胶片，需要100到150毫升水。煮的时候要隔水炖1小时，冷藏4小时以上才能凝固。这个比例能让布丁口感Q弹，不会太硬或太稀。

为啥是这个比例呢？因为鱼胶片吸水性强，1克能膨胀10倍左右。实验证明，1比10的比例刚好让布丁有弹性，1比15的话口感更嫩。传统做法用1比10，但新手可以先用1比12试试。煮的时候火不能太大，否则容易糊底。冷藏时间不够的话，布丁会像果冻一样软趴趴的。比如用10克鱼胶片，100毫升水煮完，冷藏3小时还是稀的，得再等1小时。关键要控制火候和冷却时间，比例只是基础。