鱿鱼圈炸的时候要中火炸三到五分钟，冷冻的直接炸也行，但最好提前化冻四到六小时。冷冻的鱿鱼圈水分多，直接下油锅容易外皮焦了里面还软塌塌的。刚解冻的鱿鱼圈炸的时候要勤翻动，避免局部受热不均。

冷冻鱿鱼圈含有大量冰晶，直接下油锅会瞬间吸收大量油分，导致外皮酥脆但内部水分流失快。实验数据显示，冷冻状态直接炸的鱿鱼圈成品率比解冻后炸的低15%，外皮酥脆度差20%。解冻后鱿鱼圈细胞结构恢复，炸制时水分均匀蒸发，中火炸三到五分钟既能锁住鲜嫩又能形成酥脆外壳。若冷冻不化直接炸，建议延长炸制时间到五到七分钟，但口感会偏硬。冷冻鱿鱼圈解冻后最好在24小时内食用，放置超过12小时会导致肉质变柴。