首先看口味，咸淡适中，辣度分三档，适合不同人。卤牛肉软烂入味，鸭脖有嚼劲，但夏天吃容易腻。分量够大，人均20块能吃饱，但小份装卖相差。包装塑料袋薄，常漏卤汁。

再查加盟资料，前年数据，全国有1200家店，复购率35%，客单价28元。加盟费5万到8万，回本周期8到12个月，有的说7.8万（有的说8万）。总部配中央厨房，但配送费每月要交3000块。冬天卖得最好，夏天靠冰柜卖凉卤。最近投诉多，说排队时间长，后厨卫生差。加盟商说总部培训挺到位，但选址要求高，商圈店月流水能破15万，社区店就赚个零花钱。