鱼香茄子主要用茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋这些材料。茄子现在2-5块钱一斤，肉末15块一斤，豆瓣酱和酱油各2块钱能买够用，糖和醋加起来不超过3块钱。总共算下来，做三碗饭的量大概要花15-20块钱。关键要记得茄子切完泡水防氧化，肉末用料酒腌10分钟更嫩。

为啥是这个价？先说茄子价格波动大，夏天3块多，冬天可能涨到5块。肉末按市价算，15块能买二两，配两勺豆瓣酱就能有肉香。酱油和糖是常用药材，超市促销时买大包装更划算。比如豆瓣酱去年双十一囤的，现在每瓶才7块钱。泡茄子能省火候，省下的燃气费大概3块钱。腌肉末用料酒能少放酱油，省下的调料费算5块钱。算下来总成本15块是精打细算的，要是买现成的鱼香汁，可能贵到25块。不过自己调酱汁更健康，糖醋比例调到2:1最开胃。