酱香饼500克需要加250到300克水这个比例是面粉和水的黄金配比能让饼皮又软又有嚼劲记住要分次加水搅拌到不粘手就行

面粉吸水率不同低筋面粉吸水少高筋吸水多500克面粉加250克水吸水率50符合标准搅拌到絮状再加水避免太黏不同面粉差异建议多试几次比如用中筋面粉可能需要多加20克水因为吸水率比低筋高5%左右这样饼皮才会松软不破皮而水加少了饼会硬邦邦的加多了又容易塌陷就像做馒头一样要反复揉面直到能拉出薄膜才行