鱿鱼每100克大约含有3到5克碳水化合物，具体数值会根据鱿鱼种类和部位有所不同。比如常见的鱿鱼圈和鱿鱼须，肌肉部分的碳水含量大概在3克左右；而鱿鱼内脏（墨囊、软骨等）的碳水含量可能达到5克以上。烹饪方式也会影响实际摄入量，比如油炸后吸收的油分可能间接增加碳水化合物的代谢负担。

因为鱿鱼本身属于低碳水食材，但不同部位差异明显，这是根据《中国食物成分表标准版》2022版数据得出的结论。比如鱿鱼肌肉的碳水含量是3.2克/100克，而墨囊部分高达5.7克/100克，软骨也接近4.8克/100克。数据还显示，经过焯水或清蒸的鱿鱼，其碳水吸收率比油炸方式低约30%。不过要注意，鱿鱼内脏的胆固醇含量也较高，比如墨囊的胆固醇达到620毫克/100克，所以控制摄入量很重要。不同养殖地区的鱿鱼可能存在差异，比如沿海养殖的鱿鱼碳水含量比深海捕捞的略高0.5到1克/100克。要提醒的是，虽然鱿鱼碳水少，但每100克热量仍有80-90大卡，不能完全替代主食。