冷藏能放一周左右，冷冻三到六个月，吃前得看看有没有异味发黏。冷冻的比冷藏更保险，但别超过六个月，时间太长口感会变硬。要是发现颜色变深或者有酸味，赶紧扔掉别犹豫。

因为鱿鱼丝里水分多蛋白质也容易变质，冷藏的话细菌繁殖速度会慢很多，但温度不到零度的话还是有可能长霉或者变质的。冷冻的话温度低到零下18度才能有效抑制细菌，中国食品科学技术学会的数据显示，这样处理后的鱿鱼丝能保鲜四到五个月。冷藏保存的话要放在密封盒里，离冰箱门近的地方，温度波动小。冷冻的最好用真空包装，避免反复解冻。变质的标准是闻着发酸或者看到表面有黏液，这时候再吃容易闹肚子。要是冷冻超过半年，就算没坏口感也会变柴，煮出来没嚼劲。