鲈鱼蒸价15到30块蒸8到10分钟能吃最好吃。新鲜鲈鱼市场价每斤25到35块看大小看新鲜度。蒸的时间要控制火候太大容易老太小不熟。用筷子戳鱼身能轻松穿透就行。

因为鲈鱼市场价每斤25到35块看大小看新鲜度。蒸的时间要控制火候太大容易老太小不熟。比如半斤的鲈鱼蒸8分钟刚好。鱼肚里塞姜片葱段去腥。水开后上锅蒸。淋热油浇在鱼身上。根据《中国烹饪协会前年水产食材白皮书》数据，蒸鱼最佳温度是95℃持续8-10分钟。蒸太久鱼肉会变柴口感变差。比如蒸12分钟鱼肉纤维断裂损失率达18%。而蒸6分钟腥味物质残留量比标准时间多3倍。所以掌握好时间才能保证鱼肉嫩滑入味。