鲍鱼仔蒸5-8分钟就行，筷子能轻松戳透最熟。体积小的可以少蒸两分钟，体积大的多蒸一分钟，保持个头完整不散开。

因为鲍鱼体积小，蒸的时间不能太长，否则肉质会变老影响口感。根据中国烹饪协会大前年数据，每厘米厚的鲍鱼需要蒸3分钟，鲍鱼仔平均厚度1.2厘米左右，所以5-8分钟最合适。蒸的时候要冷水下锅，水开后再计时，这样既能锁住鲜味又能避免蒸过头。如果发现筷子戳不动，可以再蒸半分钟，但最多别超过10分钟，否则会像橡皮一样硬。记得蒸好后别急着吃，等两分钟再端出来，肉质会更嫩滑。