鲍鱼炖煮一般需要20-30分钟，具体时间看鲍鱼大小和火候。小鲍鱼10-15分钟，大鲍鱼30-40分钟，开大火煮沸后转小火慢炖。注意保持汤量，避免烧干。

因为鲍鱼的大小不同，肉质厚度不一样，所以时间有区别。比如直径3厘米的小鲍鱼，20分钟就能炖熟，而直径6厘米的鲍鱼需要35分钟左右。根据《中国烹饪百科》数据，每增加1厘米直径，需多炖5-8分钟。开大火煮沸后转小火慢炖，能让胶原蛋白充分释放，汤色变奶白。比如用砂锅炖的话，因为受热均匀，比铁锅快3-5分钟。但别看时间久，实际火候小，不会把鲍鱼炖成橡皮。要是用高压锅，时间能缩短一半，但鲜味会少点。所以家常还是推荐砂锅小火慢炖，既省电又入味。