鲍鱼干放两三年还能吃，但之后会变硬发霉。常温放久了容易受潮发霉，阳光晒不干的要尽快吃掉。买回来最好用真空袋装好，放阴凉处别沾水。

因为鲍鱼干本身水分少盐分高，常温下微生物生长慢，所以能存两三年。但超过三年后，空气中的灰尘和潮气容易让表面长霉斑，数据说超过3年坏的概率超过80%。鲍鱼干含的蛋白质和糖分在高温下会加速变质，比如35℃环境存放，变质速度比25℃快一倍。真空包装能锁住干燥环境，但普通塑料袋容易吸潮。建议买回来一个月内吃完，存半年以上的要仔细看有没有发黄或长毛。存的时间越久，肉质越硬得像石头，咬不动了就该扔掉。