炖鲈鱼汤一般要炖1小时左右最合适对吧就像老火汤要小火慢熬才能出味道鱼肉里的营养这时候最易吸收特别是胶原蛋白和蛋白质对咱们补气血特别管用要是炖太久鱼肉容易散还容易腥呢

为啥说炖1小时最营养呢首先鱼肉里的肌红蛋白和胶原蛋白在60℃到80℃的炖煮温度下最活跃对吧就像咱们煮鸡蛋要水开后再放进去这样营养才不流失有研究说1小时后营养保留率超过80%要是超过2小时的话鱼肉中的谷胱甘肽就会分解得只剩30%左右对吧就像手机充电超过时间反而会损耗电量再说了炖太久汤里的谷氨酸钠也会减少对吧就像炒菜放盐太多会发苦咱们喝汤要鲜甜不油腻这时候最合适对吧不过要是用砂锅炖的话可以多放点姜片去腥再放几粒花生米这样汤更香对吧