蒸鲈鱼要八到十分钟，看鱼有多厚。大火烧开后放鱼，盖盖子焖着。鱼皮不能破，肉才嫩。厚的鲈鱼多蒸两分钟，薄的少蒸半分钟。

为啥是这个时间呢？因为鲈鱼肉质细嫩，蒸太久会老。根据水产研究所数据，普通鲈鱼厚度2厘米左右，蒸8分钟中心温度能到75℃。再蒸两分钟温度到85℃，刚好熟透不散。要是鱼有3厘米厚，得多蒸1-2分钟，不然中间夹生。火候要够，水开后再蒸，这样受热均匀。而且蒸的时候别频繁开盖，蒸汽才能把鱼焖熟。像给娃做辅食，蒸完要检查鱼眼是否凸起，鱼肉是否变白，这样才保险。要是蒸的时间不对，鱼肉容易散，营养也流失得快。所以掌握好厚度和火候，才能蒸出嫩滑的鱼肉，适合宝宝吃。