鲍鱼冷冻一般能放三到六个月，超过半年可能变质。冷冻前要裹紧塑料袋或用密封盒装好，放冰箱冷冻层最下面。如果发现鲍鱼表面有冰霜或发黏，说明不新鲜了。

因为冷冻的话，温度要够低，一般在零下18度以下，这样鲍鱼里的水分才不会结冰，否则肉质会变硬，口感就差了。中国水产研究所的数据显示，冷冻超过五个月，鲍鱼肉里的蛋白质会分解产生氨水味，而且脂肪氧化速度加快，变成哈喇味。像海边渔村那些卖冰鲜鲍鱼的人，他们都会提醒顾客冷冻不超过四个月，因为海产本身含水量高，水分结冰会破坏细胞结构。冷冻时最好把鲍鱼对半切开，这样解冻后更容易入味。要是发现冷冻盒里有水汽凝结，说明包装不严实，得赶紧用毛巾吸干再放回去。最要命的是冷冻超过半年，鲍鱼壳会变得像石头一样硬，就算煮了也咬不动。所以家里买鲍鱼冷冻，最好分装成每次吃多少的量，用保鲜膜多裹几层，这样既省空间又新鲜。