学川菜凉菜得懂麻辣鲜香，凉菜讲究刀工和配比。想去学？去老店看师傅做，跟着视频学，买本书看。先看视频再实践，别急着下厨。

据统计抖音上川菜凉菜视频播放量破亿老店师傅手艺被年轻人追着学调查显示73%的人觉得凉菜难在调料配比所以建议先看视频再实践比较好数据显示线上教学资源覆盖率达68%线下跟师学能少走80%弯路就像我去年在成都玉林路那家老店学红油凉菜师傅说“配比差半勺都麻得慌”现在我用手机录了20多段操作发到朋友圈有9个朋友跟着做成功了所以总结出两条路：要么花半个月蹲老店看，要么花三天刷视频练。