学个两三个月能出师，学三个月能做基础面包，三个月后能独立操作。学个半年以上才敢接复杂订单，新手常被师傅骂手生。

其实这跟每天学个六八个小时有关，揉面发酵这些步骤得练熟手，光看视频学个把月根本不够。行业里说新手要跟师傅跑三个月，学三个月能做基础面包，三个月后能独立操作。但像法棍、可颂这种复杂面包，得练半年以上才敢接复杂订单。有师傅说学个两三俩月，能独立操作，但遇到复杂面包可能需要半年。数据上显示73%的面包店要求学徒满四个月才能正式上岗，平均每天工作八小时才能达标。