烘面包时间看种类和大小，普通面包15-25分钟，大欧包可能30分钟以上。小法棍10分钟就能熟，看烤箱温度和环境湿度，五分钟要观察表面颜色。

因为温度、材料、形状都影响时间，比如普通面包180度烘15到25分钟，材料水分多需要更久，大欧包体积大可能30分钟以上，而小法棍因为形状窄，15分钟就熟透。数据来自《家庭烘焙手册》，里面说湿度每高5%，烘烤时间增加2分钟。烤箱上层的面包通常比下层早熟3分钟，所以建议中途翻面。像全麦面包比白面包多烤5分钟，因为纤维多锁住水分。温度不够的话，面包会中间湿外面硬，所以五分钟要盯着看颜色变金黄。